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Cocina

Receta de Mojo Picón

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El mojo picón es una salsa elaborada a base de comino, como todo el mundo sabe es muy utilizada en la gastronomía canaria sobre todo para acompañar carnes o las famosas papas arrugadas canarias.

Es bastante fácil de elaborar si sigues correctamente los pasos. Los ingredientes son bastante básicos, a continuación, te mostramos la lista de productos que tienes que tener a mano:

Ingredientes

1 Cucharadilla de comino en grano

7 Dientes de ajo

2 Cayenas

1 Pimiento rojo

1 Cucharadilla de pimiento dulce

Vinagre

Aceite de Oliva

Sal

Preparación

Siguientes estos simples pasos serás capaz de elaborar un auténtico mojo picón canario tan famoso en las Islas Canarias.

Lo primero de todo es pelar todos los dientes de ajo y cortarlos por la mitad o en cuatro pedazos. Deposítalos en el mortero y machácalos durante un minuto más o menos.

Después añade las cayenas, la cucharadilla de comino y vuelve a machacarlo todo en el mortero. Corta el pimiento rojo en tiras no demasiado gruesas y deposita los trozos en el mortero junto un poco de sal. Machaca todo intensamente y luego empieza a batirlo para llegar a obtener una pasta homogénea.

Añade la cucharadilla de pimiento dulce y bátelo mientras vas agregando aceite de oliva, hasta que se forme una salsa algo más liquida. Repite el proceso con el vinagre, hasta que quede todo bien mezclado.

Para que vaya cogiendo más cuerpo, deposita la salsa en la nevera para que repose por lo menos durante una hora.

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Cocina

Receta imprescindible de lapas asadas con mojo

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Las lapas canarias son uno de nuestros mariscos más populares en nuestra tierra,pero ignorado o despreciado injustamente en la gastronomía española, un grave error ya que cuando se saben preparar correctamente y proporciona un plato que es digno de los restaurantes de Estrella Michelín.

Para que preparen y degusten una de las especialidades de nuestra gastronomía canaria, aquí les ofrecemos un sencilla receta para prepararlas a la plancha acompañada por uno de nuestros mojos más deliciosos.

Ingredientes para el mojo:

1 manojo de perejil, cinco dientes de ajo, una pizca de pimienta negra molida, media cucharilla de comino molido, un chorrito de vinagre de vino, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal gruesa.

Preparación: En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil picado, la pimienta, el comino y la sal gruesa. Una vez que esté bien machacad añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien. Una vez bien ligado añadimos el vinagre y volvemos a remover.

Ponemos las lapas bien limpias en una plancha, sí no dispones de plancha puedes utilizar en su lugar un sartén. Colocar encima de cada lapa una cucharilla de mojo y cocinamos a fuego bajo.

Cuando la carne de las lapas se comiencen a separar de la concha, será señal de que ya están hechas. Se sirven de inmediato para que no se enfríen. Esperemos disfruten de esta receta que sorprenderá a todos en tu casa.

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