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Como elaborar un auténtico Quesillo Canario

El quesillo canario es un postre típico de las Islas Canarias. Tiene bastante parecido con un flan, pero con leche condensada. Es ideal para meriendas o postres, viene muy bien para cuando viene gente a casa, para dejarlos chupándose los dedos.

Ingredientes:
4 huevos , 1 bote pequeño de leche condensada , Caramelo líquido, Ralladura de ½ limón, 2 medidas del bote de leche, condensada de leche, 2 cucharaditas de canela en polvo.

Modo de preparación:

Antes de nada precalentar el horno a 180ºC. Tenemos que separar las claras de las yemas, colocando las claras en un bol de cristal y las yemas en una taza. Luego procedemos a batir bien las claras con unas varillas (mejor si se tiene batidora eléctrica de varillas, porque si no acabaras con el brazo dolorido de tanto darle) hasta que estén semi-montadas (completamente blanquecinas). Después agregamos las yemas y tenemos que batir bien hasta que estén bien incorporadas. Añadir la leche condensada y mezclarla. Cuando la mezcla este bien homogénea, llenar la lata de leche condensada vacía con leche y verterla en la mezcla. Hacer esto dos veces. Agregar la ralladura de limón y la canela y volver a batir. Cubrir un molde anti-adherente (o previamente engrasado con mantequilla o margarina para que no se pegue) con el caramelo líquido y verter la mezcla por encima. Cocinarlo todo al baño maría en el horno durante unos 1 hora y 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga totalmente limpio.

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